Découvrez la recette du flan mais pas n'importe quel flan ! Le "Pa d'Ous" ou flan catalan. Un vrai dessert qui va régaler les petits et les grands !
Bon profit !
4 - 6persons
Difficulty :
Preparation : 1h00 | Cook : 40mn
Ingredients
1l de lait entier
1 citron
1 orange
1 bâton de cannelle
1 c. à café de graines de fenouil ou d'anis
8 gros œufs ou 9 petits
200 g de cassonade
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
125 g de miel, si possible d'oranger
Directions
Après les avoir lavés, pelez avec un couteau économe l'orange et le citron.
Dans une grande casserole, mettez les peaux avec la cannelle et l'anis.
Versez le lait, amenez-le à ébullition à petit feu. Puis, laissez refroidir pendant 30 min.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la cassonade, les œufs et la fleur d'oranger pour que le mélange blanchisse.
Réservez. Filtrer le lait et le ramener à ébullition au micro-onde.
Ensuite, versez-le dans le saladier en fouettant vigoureusement.
Dans un grand moule à soufflé ou à charlotte, versez le miel et recouvrez-en les parois en tournant le moule dans tous les sens.
Versez le contenu du saladier et mettez à cuire pendant 40 min, au bain-marie au four à th.7 (200°C).
Laissez refroidir et gardez au frais au moins 2 heures. Puis, démoulez au moment de servir.
Advice
Il est impératif, si vous avez un four à chaleur tournante de faire cuire le flan sur la position traditionnelle, sous peine de le voir se disloquer au démoulage.
C'est le nom catalan de la plante Couscouil, cette plante est cosmétible. Les jeunes pousses sont tronconnees, fendues en long et consommees crues.
Cette cure printanière serait régénératrice, selon les anciens qui ramassent cette plante lors de la fête de la Saint Jean.
Petit zoom sur le Coscoll grâce à "Flordaki" !
Difficulty :
Preparation : 3 mois
Ingredients
1l d'eau de vie (attention l'abus d’alcool est dangereux pour la santé)
100g de tiges de coscoll
1 pincée de cannelle
un clou de girofle
350g de sucre
350g d'eau
Directions
Découper le coscoll en petit tronçons de 5cm
Le mettre dans un flacon avec la cannelle, le clou de girofle et l'eau de vie
Laisser macérer 8 jours, filtrer
Faire un sirop avec le sucre et l'eau
Mélanger l'alcool et le sirop
Embouteiller et laisser reposer 3 mois environ
Advice
A consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !
Ce mois-ci on vous propose une recette du magazine "Bon Profit" ! Un dessert gourmand de saison. Pour trouver les cerises on vous conseille de vous balader entre Finestret, Estoher et Rigarda ! On paie ce qu'on ramasse mais pas ce qu'on mange !
Difficulty :
Ingredients
6 tartines de pains brioché
2 oeufs
25 cl de lait
2 c. à soupe de rhum
1 pot de confiture de cerise noires
beurre
huile de tournesol
quelques cerises en décoration
Directions
Tremper les tartines de pains brioché très rapidement dans le lait mélangé au rhum puis dans l’œuf battue.
Badigeonner la poêle ou la plancha de beurre et d'huile de tournesol
Poser les tartines sur la poêle bien chaude, et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
Servir les tartines saupoudrées de sucre glace et accompagnées d'1 cuillère à soupe de confiture de cerises noires légèrement tiédie.
Advice
Décorer avec les cerises trouvées sur les chemins de la Lentilla. A servir avec de la glace à la vanille.
Faire chauffer doucement le lait avec 4 cuillères à soupe de sucre, l'écorce du citron et le bâton de cannelle.
Dans un saladier battre les jaunes avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les 2 cuillères de maïzena.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer l'écorce de citron et le bâton de cannelle et, hors du feu, ajouter le mélange des œufs en battant vivement.
Remettre à feu doux et faire cuire en mélangeant sans arrêt pendant 5 mn. Le mélange va épaissir un peu plus qu'une crème anglaise.
Remplir des ramequins avec la préparation et mettre plusieurs heures au frais.
Avant de servir saupoudrer de sucre et passer sous le grill 5mn ou à la flamme.
Faire chauffer doucement le lait avec 4 cuillères à soupe de sucre, l'écorce du citron et le bâton de cannelle.
Dans un saladier battre les jaunes avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les 2 cuillères de maïzena.
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer l'écorce de citron et le bâton de cannelle et, hors du feu, ajouter le mélange des œufs en battant vivement.
Remettre à feu doux et faire cuire en mélangeant sans arrêt pendant 5 mn. Le mélange va épaissir un peu plus qu'une crème anglaise.
Remplir des ramequins avec la préparation et mettre plusieurs heures au frais.
Avant de servir saupoudrer de sucre et passer sous le grill 5mn ou à la flamme.
Descobriu la recepta del flam, però no d'un flam qualsevol, el Pa d'Ous, el flam català. Unes postres autèntiques que agradaran a grans i petits!
Bon profit!
4 - 6persons
Difficulty :
Preparation : 1h00 | Cook : 40mn
Ingredients
1l de lait entier
1 citron
1 orange
1 bâton de cannelle
1 c. à café de graines de fenouil ou d'anis
8 gros œufs ou 9 petits
200 g de cassonade
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
125 g de miel, si possible d'oranger
Directions
Après les avoir lavés, pelez avec un couteau économe l'orange et le citron.
Dans une grande casserole, mettez les peaux avec la cannelle et l'anis.
Versez le lait, amenez-le à ébullition à petit feu. Puis, laissez refroidir pendant 30 min.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la cassonade, les œufs et la fleur d'oranger pour que le mélange blanchisse.
Réservez. Filtrer le lait et le ramener à ébullition au micro-onde.
Ensuite, versez-le dans le saladier en fouettant vigoureusement.
Dans un grand moule à soufflé ou à charlotte, versez le miel et recouvrez-en les parois en tournant le moule dans tous les sens.
Versez le contenu du saladier et mettez à cuire pendant 40 min, au bain-marie au four à th.7 (200°C).
Laissez refroidir et gardez au frais au moins 2 heures. Puis, démoulez au moment de servir.
Advice
Il est impératif, si vous avez un four à chaleur tournante de faire cuire le flan sur la position traditionnelle, sous peine de le voir se disloquer au démoulage.
Discover our flan recipe, but not just any flan! The ‘Pa d’Ous’, or ‘flan catalan’. A fantastic dessert for young and old!
Enjoy it!
4 - 6persons
Difficulty :
Preparation : 1h00 | Cook : 40mn
Ingredients
1l de lait entier
1 citron
1 orange
1 bâton de cannelle
1 c. à café de graines de fenouil ou d'anis
8 gros œufs ou 9 petits
200 g de cassonade
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
125 g de miel, si possible d'oranger
Directions
Après les avoir lavés, pelez avec un couteau économe l'orange et le citron.
Dans une grande casserole, mettez les peaux avec la cannelle et l'anis.
Versez le lait, amenez-le à ébullition à petit feu. Puis, laissez refroidir pendant 30 min.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la cassonade, les œufs et la fleur d'oranger pour que le mélange blanchisse.
Réservez. Filtrer le lait et le ramener à ébullition au micro-onde.
Ensuite, versez-le dans le saladier en fouettant vigoureusement.
Dans un grand moule à soufflé ou à charlotte, versez le miel et recouvrez-en les parois en tournant le moule dans tous les sens.
Versez le contenu du saladier et mettez à cuire pendant 40 min, au bain-marie au four à th.7 (200°C).
Laissez refroidir et gardez au frais au moins 2 heures. Puis, démoulez au moment de servir.
Advice
Il est impératif, si vous avez un four à chaleur tournante de faire cuire le flan sur la position traditionnelle, sous peine de le voir se disloquer au démoulage.
