Pour la cuisson une carotte et un petit oignon coupés grossier
Sel, poivre
Directions
Mettre le four à 180 degrès
Prendre le gigot désossé, saler poivrer l'intérieur et l'extérieur
Faire un mélange de 50 gr. de romarin et d'ail haché que vous dissimulez dans le gigot, entourer ce dernier de ficelle
Faire revenir le gigot avec la carotte, l'oignon et l'ail dans une plaque à four 5 minutes de chaque côté
Mettre au four 45 minutes, tournez le gigot de temps en temps
Pendant le temps de cuisson, préparez 100 gr. d'ail que vous allez éplucher (pensez à ôter le germe), couper en deux dans le sens de la longueur. L'émincer grossièrement. Mettre dans une casserole avec 50 gr. de sucre et cuire 10 minutes.
Lorsque votre gigot est prêt, le retirer de la plaque, le dégraisser et ajouter le vin blanc puis réduire 5 minutes à feu vif, verser 2 verres d'eau et laisser cuire 10 minutes
Passer votre jus d'agneau à la passoire fine dans une petite casserole
Égoutter l'ail (cuit à l'eau avec le sucre), le verser dans la casserole avec le jus d'agneau, cuire 10 petites minutes, assaisonner et arrêter le feu puis "monter" au beurre.
Couper le gigot en tranche d'un centimètre d'épaisseur, verser à l'aide d'une écumoire le jus d'agneau mêlé à l'ail sur les tranches d'agneau et verser aussi un peu de sauce autour du gigot.
Advice
Vous pouvez l'accompagner d'un bon gratin de pommes de terre du pays.
Pour la cuisson une carotte et un petit oignon coupés grossier
Sel, poivre
Directions
Mettre le four à 180 degrès
Prendre le gigot désossé, saler poivrer l'intérieur et l'extérieur
Faire un mélange de 50 gr. de romarin et d'ail haché que vous dissimulez dans le gigot, entourer ce dernier de ficelle
Faire revenir le gigot avec la carotte, l'oignon et l'ail dans une plaque à four 5 minutes de chaque côté
Mettre au four 45 minutes, tournez le gigot de temps en temps
Pendant le temps de cuisson, préparez 100 gr. d'ail que vous allez éplucher (pensez à ôter le germe), couper en deux dans le sens de la longueur. L'émincer grossièrement. Mettre dans une casserole avec 50 gr. de sucre et cuire 10 minutes.
Lorsque votre gigot est prêt, le retirer de la plaque, le dégraisser et ajouter le vin blanc puis réduire 5 minutes à feu vif, verser 2 verres d'eau et laisser cuire 10 minutes
Passer votre jus d'agneau à la passoire fine dans une petite casserole
Égoutter l'ail (cuit à l'eau avec le sucre), le verser dans la casserole avec le jus d'agneau, cuire 10 petites minutes, assaisonner et arrêter le feu puis "monter" au beurre.
Couper le gigot en tranche d'un centimètre d'épaisseur, verser à l'aide d'une écumoire le jus d'agneau mêlé à l'ail sur les tranches d'agneau et verser aussi un peu de sauce autour du gigot.
Advice
Vous pouvez l'accompagner d'un bon gratin de pommes de terre du pays.
